Beschrijving
De Ripasso van Antiche Terre heeft een intense diep robijnrode kleur, in de neus heerlijke aroma’s van kersen, chocolade en verse kruiden. De smaak is vol, zacht en aangenaam met een mooie balans tussen tannine en zuren. Een absolute aanrader deze Ripasso, liefkozend door de Italianen ook wel eens baby Amarone genoemd. De druiven worden handmatig geplukt, voorzichtig geperst voor de fermentatie, hierna wordt de wijn gefilterd en opgeslagen in inox cuves tot eind december, begin januari. Er volgt dan een tweede gisting op de most van de Amarone, waarna de wijn een opvoeding krijgt van 10 maanden in Franse eikenhouten vaten van klein en groot formaat.
Merloo raadt deze wijn aan bij gegrilde groene asperges, risotto, rundsvlees (gebakken, gegrild), lamsvlees, en harde kazen.