Beschrijving
Een intens robijnrode kleur met fruitige en kruidige tonen. Qua smaak vallen direct kersen en bessen op. Elegant en omhullend, met sappige tannine en grote levendigheid. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken varieert van 30 tot 35 jaar. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten. Hierna laat men de wijn rijpen op kleine vaten voor een periode van 12 maanden. Voor verkoop volgt er nog een flesrijping van 6 maanden. Crognolo ontleent zijn naam aan een wilde plant die overvloedig groeit op het landgoed, nl. Cornelian cherry.
Merloo raadt deze wijn aan bij rood vlees (gebakken, gegrild), kalfsvlees, lamsvlees, pelswild (hert, ree, everzwijn, haas) en half harde kazen.