Beschrijving
Fijne aroma’s van frambozen met toetsen van kruiden en bosgrond. Elegant en fruitig in de mond met subtiel geïntegreerde houttoetsen en tannine. Manuele oogst half oktober. Spontane fermentatie in open kuipen met twee ‘pigeages’ (onderdompelen van de gistkoek) per dag. Verder rijping gedurende 18 maanden in houten vaten.
Merloo raadt deze wijn aan bij gevogelte (kip, kalkoen, eend, duif), lamsvlees, pluimwild (fazant, patrijs) en halfharde kaas.