Beschrijving
Sobaja is een frisse, witte wijn, strogeel van kleur met lichtgroene accenten. Het aroma is intens en expressief, eigen aan sauvignon blanc, met geuren van kruiden die overgaan tot sensaties van rijp fruit. De smaak is licht citrus, fris en met minerale toetsen in de afdronk. Vinificatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur en de lange periode van rijping op de droesem zorgt voor de verbetering van de specifieke kenmerken van de sauvignon en het terroir.
Merloo raadt deze wijn aan bij salades, paella, schaal-en schelpdieren, gerookte vis, gegrilde of gebakken vis, geitenkaas en harde kazen.