Beschrijving
De Blanc de Noirs van Karl Pfaffmann is een witte wijn gemaakt van blauwe druiven. Het vruchtvlees van de spätburgunder (pinot noir) is net zoals bij de meeste blauwe druiven kleurloos. Om een witte wijn te bekomen perst de wijnmaker voorzichtig de druiven zodat enkel het kleurloze sap overblijft. Een zachte en fruitige wijn.
Merloo raadt deze wijn aan bij salades, Aziatische en kruidige gerechten, asperges, gebakken groenten, vis in saus, gevogelte (kip, kalkoen) en pasta.